Restaurantes

Porto Santa Maria

Chefe Miguel Laffan

Natural de Cascais, Miguel Laffan procura, na sua cozinha, criar sensações e experiencias com sabores únicos. Acredita que só através de uma pesquisa insaciável, com determinação e rigor se atinge uma cozinha de excelência. Para ele é tão importante a frescura de um alimento como a frescura mental de quem o transforma. Este equilíbrio é a sua grande referencia. Reinterpreta de uma forma contemporânea as raízes da cultura gastronómica portuguesa, equilibrando sabores e viagens pelo mundo fora, com ingredientes secretos e exóticos.

Chef tem uma abordagem muito proactiva dentro da sua cozinha. É a partir desta filosofia que cria equipas de sucesso.

A sua base é de cozinha francesa. No seu caminho de aprendizagem constam algumas das referências que já provaram ser “escolas” de sucesso, formando muitos dos melhores Chefs atuais. Constam no seu curriculum restaurantes de 1 a 3 estrelas.

Conquistou a primeira e única estrela Michelin no Alentejo em 2013  no L’AND (L’AND Vineyards Wine Resort) em Montemor-o-Novo renovando-a pela ultima vez em Novembro de 2018.

Em Janeiro de 2019 disse adeus ao Alentejo abraçando, em casa, Cascais, o emblemático restaurante Porto Santa Maria. Pela primeira vez na pele de também proprietário do espaço o Chef encara com responsabilidade acrescida o enorme desafio querendo superar todas as espectativas com a simplicidade do tão bom peixe e marico da nossa costa.

Azul, pintado de azul. É assim o Miguel Laffan at Atlântico, tão perto do mar que é quase parte dele. É o lugar ideal para planear viagens futuras ou relembrar epopeias antigas, para conversas longas e prazeres sem tempo. Fica no Monte Estoril, junto à linha do comboio com vista e sabores para todo o mundo.

O ML Chicken All Around, Oeiras Parque, é um conceito da sua autoria pensado para partilhar culturas e viagens.
 “- Somos, provavelmente, o povo com mais influencia ditada no mundo e até certa altura da nossa historia fomos influenciados por culturas longínquas e exóticas. Queremos resgatar essa portugalidade esquecida ou escondida. Queremos proporcionar, mas acima de tudo, dar a conhecer sabores e aromas de países que os mais jovens sonham em visitar e os mais velhos sonham em regressar.” – Miguel Laffan

Foi convidado para promover a cozinha de autor portuguesa participando no desenvolvimento de menus servidos em classe executiva da sua autoria. Faz parte da selecionada equipa de Chefes que a Tap escolheu para promoverem a gastronomia portuguesa em ações em todo o mundo.

É Embaixador da Marca de Bacalhau Riberalves desde Junho de 2017. A sua assumida paixão pelo bacalhau tradicional português fez com que nascesse esta parceria Miguel Laffan / Riberalves. Foi convidado a potenciar novos caminhos para o bacalhau pronto a

Miguel Laffan conta com participações em vários livros portugueses como: “Receitas Deliciosas para Doentes Oncológicos em tratamento” – Coleção Atitude; “Os 100 melhores Azeites de Portugal”, por Edgardo Pacheco; “Isto não é um livro de receitas” de Nelson Nunes, “Vinho à Mesa” de Maria João de Almeida, entre outros.

 

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Pratos

Cocktail de Camarão 2019

4,00€

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A Russa e o Lavagante: Uma História de Amor

9,00€

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Surf & Turf Alentejano

5,00€

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Açorda de Berbigão, e o Norte Que Fuja do Coentro!

4,00€

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A Massada do Laffan

6,00€

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Bacalhau à Sr. Alves, da Ribeira claro

6,00€

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Filetes da Areia , Terra da Minha Mãe

5,00€

Sobremesas

Textura de Framboesas

4,00€

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Chocolate e Flor de Laranjeira

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Tiramu Tu Se Fores Capaz Ó …

4,00€